Über mich
Hallo, ich bin Ursula!
Ayurveda-Köchin, Workshop-Leiterin und Mentorin für Ayurveda-Ernährung, Vortragende sowie Gründerin von Koriandergrün.
Kochen und gutes Essen haben mich schon früh begleitet. Ich erinnere mich bis heute an eine besondere Kräutersuppe, die wir im Kindergarten gemeinsam gekocht haben. Auch Gastgeberin zu spielen, Dinge schön herzurichten und gemeinsam zu essen, hat mir immer große Freude bereitet. Ebenso haben mich das Obst und Gemüse aus unserem Garten geprägt und meine Wertschätzung für frische, natürliche Lebensmittel geweckt.
Später hat sich dieses Interesse immer wieder durch meinen Weg gezogen: im Tourismuskolleg mit Praxiserfahrung in der Küche, in unterschiedlichen Gastronomieprojekten und auch in der Unterstützung einer Bio-Köchin. So war Essen für mich eigentlich nie nur ein Thema – sondern immer etwas, das mit Kochen, Genuss, Menschen und Atmosphäre verbunden war.
Im Laufe der Zeit hat sich diese Freude und Leidenschaft jedoch verändert. Ich habe Unverträglichkeiten entwickelt und weitere Beschwerden traten auf. Obwohl ich überzeugt war, mich gesund zu ernähren, fühlte ich mich oft schwer, energielos und nicht richtig wohl.
Ich begann, mich intensiv mit Ernährung zu beschäftigen, probierte verschiedene Ernährungsformen aus und ließ immer mehr Lebensmittel weg. Der Speiseplan wurde kleiner. Aus etwas, das für mich immer selbstverständlich und genussvoll gewesen war, wurde plötzlich etwas, über das ich ständig nachdenken musste.
Und genau an diesem Punkt begann meine eigentliche Reise zum Ayurveda.
Wie Ayurveda in mein Leben kam
Über meine damalige Arbeit bei einem österreichischen Bio-Unternehmen mit Ayurveda-Schwerpunkt kam ich schließlich intensiver mit Ayurveda in Berührung – zuerst beruflich, später auch ganz persönlich durch meine erste Pulsdiagnose bei einer indischen Ärztin. Was zunächst Neugier war, ließ mich schnell nicht mehr los.
Ich begann, ayurvedische Empfehlungen Schritt für Schritt in meinen Alltag zu integrieren: ein warmes Frühstück, andere Essenszeiten, mehr gekochte Mahlzeiten, Gewürze, ein bewussterer Umgang mit den Jahreszeiten und vor allem ein anderes Verständnis dafür, dass nicht für jeden Menschen zu jeder Zeit dasselbe passend sein muss.
Das war für mich ein echter Perspektivwechsel. Ayurveda hat mir geholfen, meinen Körper und meine Bedürfnisse besser wahrzunehmen und Zusammenhänge zu verstehen. Vieles hat sich dadurch für mich nachhaltig zum Positiven verändert.
Gleichzeitig habe ich gelernt, dass Balance nichts ist, was man einmal erreicht und dann für immer besitzt. Auch heute gibt es stressige Zeiten und Phasen, in denen nicht alles rundläuft. Aber ich habe mit Ayurveda etwas gefunden, auf das ich immer wieder zurückgreifen kann und das mir hilft, wieder ins Gleichgewicht zu finden.
Daraus entstand Koriandergrün
Irgendwann wollte ich dieses wertvolle Wissen nicht mehr nur für mich selbst nutzen. Ich wollte tiefer eintauchen, verstehen und vor allem lernen, Ayurveda so weiterzugeben, dass es praktisch, verständlich und genussvoll wird. Also verband ich meine Leidenschaft fürs Kochen mit Ayurveda und ließ mich zur Ayurveda-Köchin ausbilden.
Heute ist genau diese Verbindung der Kern meiner Arbeit: Ayurveda-Ernährungswissen vermitteln und zeigen, wie daraus etwas entsteht, das sich im echten Leben umsetzen lässt. Denn man kann viel über Vata, Pitta, Kapha und ayurvedische Grundprinzipien wissen. Die spannende Frage ist für mich aber immer: Was bedeutet das für meinen Alltag – und was koche ich daraus?
Ich möchte zeigen, dass Ayurveda-Ernährung keine klassische Diät und nicht von Verzicht geprägt ist. Sie ist bunt, vielfältig und genussvoll. Saisonale, biologische und regionale Lebensmittel haben darin genauso Platz wie Gewürze, unterschiedliche Kochweisen und die individuelle Frage, was einem gerade wirklich guttut.