Mung Dal mit Spinat

Zutaten für 4 Portionen 120g geschälte gelbe Mungbohnen ca. 800ml Wasser oder Ingwerwasser (je nach gewünschter Konsistenz auch mehr, 
wenn es eher suppig sein soll) 100g Spinat, geputzt und gärfertig 1 Knoblauchzehe, geschält 1-2 EL Gewürzmischung nach Wahl (Gewürze wie Fenchel, Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom und Kurkuma eignen sich hierfür sehr gut) 1 Msp. Asafoetida Saft […]

Kurkuma-Kichererbsen Crêpes

Zutaten für 4-6 Portionen Crêpes-Teig 125g Kichererbsenmehl 50g helles Reismehl 320ml Wasser 1/2 – 1 TL Kurkuma, gemahlen 1/4 TL Kreuzkümmel, gemahlen optional: 1/4 TL Kala Namak 1 EL Ghee oder Olivenöl (plus etwas extra Ghee oder Olivenöl zum Backen) 1 Prise Steinsalz nach Belieben Zubereitung Alle Zutaten gemeinsam in eine große Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren und gut […]

Karotten-Kokos Curry

Zutaten für 4-6 Portionen 700g Karotten, geschält & gewürfelt 300g Kohlrabi, geschält und gewürfelt 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 1 cm großes Stück Ingwer, fein gehackt 400ml Kokosmilch Ca. 500ml Wasser (mehr nach Bedarf) 1-2 EL milde Curry/Masala Gewürzmischung (ich habe das Tridosha Masala von Rhyner verwendet) 1 TL Kurkuma, gemahlen Saft 1 Zitrone oder Limette […]

Basmati Reis mit geröstetem Sesam

Zutaten für 4-6 Portionen 250g Basmati Reis 500ml Wasser 1 EL Ghee 5 EL Sesam, geröstet 1 Prise Steinsalz Zubereitung  Ghee und Basmati Reis in Topf geben, erhitzen, umrühren, kurz anschwitzen und mit Wasser aufkochen lassen. Ca. 1min kochen lassen, Deckel drauf, abschalten und ausquellen lassen.  Sesam mit Salz in einer Pfanne auf mittlerer Stufe […]

Zwiebel-Apfel Chutney

Zutaten 300 g Äpfel (süß-säuerlich), geschält und grob gewürfelt 1 gelbe Zwiebel, grob gewürfelt 1 kleines Stück Ingwer, fein gehackt 1/3 TL Chili-Schote, fein gehackt (nur wenn man Schärfe gut verträgt, hier sonst sehr vorsichtig oder gar nicht verwenden) 1/2 TL Kardamom, gemahlen 1/4 TL Koriander, gemahlen 1/4 TL Zimt 1/4 TL Anissamen 1/4 TL […]

Walnuss-Apfelkuchen mit Rosen

Zutaten Teig 400g Dinkelmehl Type 1050 120g Sharkara Zucker 1 Packung Weinsteinbackpulver 150ml Olivenöl 175ml Mandelmilch, zuckerfrei 300g Apfelmus, zuckerfrei 2 mittelgroße Äpfel, geschält & gewürfelt 100g Walnüsse, geröstet & grob gehackt 1 EL Zitronenabrieb 1 TL Ceylon Zimt, gemahlen 1/4 TL Ingwerpulver 1 TL Kardamom, gemahlen Tipp: Der Teig eignet sich auch zum Backen […]

Gedünstete Äpfel mit Zimt

Zutaten für 4 Portionen 2 große Äpfel, geschält oder ungeschält Etwas Wasser / Ingwerwasser 1 Zimtstange 1/4 TL Kardamom gemahlen 1 Prise Muskat 1 TL Ghee oder Kokosöl 10 Rosinen Zubereitung Äpfel in dünne Spalten schneiden und wer mag vorab schälen. Ghee in kleinem Topf erhitzen und die Zimtsstange darin ein paar Minuten anschwitzen. Danach […]

Mandel-Karotten-Kuchen

Zutaten Teig 125g helles Reismehl 200g Mandeln, frisch gerieben 155g Karotten, fein gerieben 185ml Oliven- oder Kokosöl 130ml Ahornsirup 2 Eier 1 TL Natron 1 TL Ceylon Zimt, gemahlen 1/2 TL Kardamom, gemahlen optional: 1 Prise Ingwerpulver und Muskatnuss 1 Prise Steinsalz  Vegane Frischkäsecreme 3 Becher Soya-Frischkäse (ich verwende gerne den von Soyana)  Saft 1 […]